Come fare il formaggio nei Monti Tatra

• Come per la produzione di formaggio in Tatra

Una regione montagnosa chiamata Monti Tatra, che si trova sul territorio di tre paesi - Polonia, Slovacchia e Repubblica Ceca, è diversa in quanto si possono incontrare interi greggi di pecore, e acquistare il formaggio reale - oshtepok a base di latte di pecora salata.

Come fare il formaggio nei Monti Tatra

Storicamente, la prima menzione della produzione locale di formaggi si trovano in documenti datati 1416 anni. formaggio di qualità Gusto dipendono direttamente spezie, erbe, mangiato le pecore, e il periodo dell'anno. Alcune persone credono che nella primavera del gustoso formaggio e il latte ha un alto contenuto di grassi.

Tutto il processo di caseificazione viene effettuata manualmente originarie della zona nei Tatra Podhale nel sud della Polonia. Durante l'estate, da maggio a settembre, sono nomadi e vivono in piccoli villaggi, herding le sue pecore. giorno in cui iniziano molto presto a lavorare, e insieme al pascolo tre volte al giorno mungere le pecore. Tre giorni di fotografo Michal Korta girato l'intero ciclo di produzione del formaggio tradizionale oshtepok.

Come fare il formaggio nei Monti Tatra

Il pastore Stanislav supera un gregge di pecore al pascolo nuova.

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La mattina presto il pastore raduna il gregge.

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Il pastore Stanislav racconta la dura vita in montagna.

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Normal pecore gregge ha 300-400, ma ha un certo numero di gruppi da 1200 animali.

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L'assistente pastore taglia cheratina zoccolo parte pecore.

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Non importa quanto i cani strano sono preziosi aiutanti dei pastori. Raccolgono il gregge segue il gregge, e la notte li guardia dai lupi.

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Pecora in piedi in un pascolo.

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Gli uomini sono stati distratti dal lavoro per una breve pausa.

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Il pastore guarda Wojciech se i turisti per vendere loro formaggio.

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Una pecora e agnello si aspettano il suo farmaco.

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L'assistente pastore raccoglie gli agnelli, per dare loro la medicina.

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Un giovane pecore dopo la tosatura.

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Ogni pecore sono tranciati a parte e la medicina innaffiato.

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Stanislav porta un grande pecora, andando a falciare.

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Stanislav taglia ordinatamente pecora adulta.

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Le vecchie forbici sono decorativi abitazioni ornamento pastore.

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Jozef e Stanislaw mungitura delle pecore al mattino presto. Gura spesso iniziano la loro giornata di lavoro alle 4 del mattino.

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L'intero processo produttivo viene eseguito manualmente.

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Latte di pecora è mescolato con mucca in proporzioni specifiche, e quindi riscaldata.

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Da formaggio latte pastorizzato di pecora salata fatta, che viene lavata più volte con acqua salata calda e spremuto a mano.

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Un gruppo composto da 3-6 casari Gural.

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La massa di formaggio è disposto a mano in una forma fusiforme legno.

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La forma del formaggio testa può variare a seconda della regione di fabbricazione.

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Poi il formaggio su una o due notti nel fianco sinistro con salamoia.

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In seguito, il formaggio viene posto sotto il tetto speciale capanna di legno e affumicato fumo caldo 14 giorni.

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Questo formaggio è stato fabbricato in forma di mandrino convenzionale.

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Il cranio ariete decora casa pastore.

In serata, il gregge sta andando su una collina vicino al villaggio di Jaworki.