Tour della fabbrica di cioccolato a Samara

• visita di una fabbrica di cioccolato a Samara

Visita la fabbrica di cioccolato, probabilmente il sogno di ogni bambino e ogni adulto non rinuncerà i propri occhi per vedere come fare il cioccolato. Ieri c'è stato un piccolo miracolo - ero nel cuore della Russia - Samara shkoladnoy fabbrica "Russia". E 'un paradiso per i più golosi, è un peccato che Internet non ha ancora imparato a passare il magico profumo di cioccolato.

Tour della fabbrica di cioccolato a Samara

Su invito di Caterina Burtsev responsabile degli affari ramo d'azienda di OOO "Nestle Russia" a Samara, ho avuto un unico (e questo è vero, data la rarità di escursioni) la possibilità di visitare la produzione di cioccolato. Ma per popas per la produzione di bisogno di accesso. Visualizza "sulla strada" non è possibile.

Tour della fabbrica di cioccolato a Samara

Dopo aver ricevuto il distintivo ambito e l'accesso ai fototehnmki, familiarizzare con la tubercolosi, mi ha colpito la strada per la fabbrica.

Tour della fabbrica di cioccolato a Samara

Arresto Arresto Arresto. Hai bisogno di cambiare - per togliere tutti i gioielli, come orecchini, catene, anelli (può essere innesto morbido). Abbiamo indossare un abito, guanti, che non lasciano fibre su piedi calzature speciali (molto comodo).

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L'azienda prende cura della pulizia della produzione e dei dipendenti. Accappatoi lavare e ferro centralmente. Il pensiero tutto - sono tenuti lacci per le maniglie e naborodniki speciale previsto uomini barbuti" - indossando occhiali da sole.

Si tratta di circa il lavoratore medio in fabbrica appare:

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La fabbrica impiega più di un migliaio di persone, età media 41 anni -, l'anzianità media di servizio - 13 anni, e anche trennigov per sviluppare una cultura aziendale del conto media per almeno 55 ore all'anno. Dal momento che è molto rumoroso nei negozi stessi, allora avete bisogno di tappi per le orecchie:

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Bene, finalmente, si lavò le mani e piedi fino ai rulli sulla veste, mi è stato concesso nel Santo dei Santi - il luogo dove fanno il cioccolato.

Questa pianta, in cui i semi di cacao trattati - arrosto, schiacciato, e triturati olio in pressione:

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Si vedano le marcature gialle? Questa linea pedonale. Solo consentito di muoversi su di loro, in modo da non creare situazioni di emergenza. Ogni negozio ha un trasporto, in modo che i "pedoni" andare rigorosamente sui sentieri, dipinte in giallo.

Trasporti.

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Il processo di produzione inizia con il cioccolato tostatura i fagioli. La loro purificato e fritti, per eliminare ogni residuo di umidità e raggiungere caratteristico sapore di cacao e odore. Crusher, ecco che arrivano semi di cacao tostati della pianta, dove vengono schiacciati:

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Dopo che i semi di cacao torrefazione vengono raffreddati, e quindi inviato al vaglio macchina che li affina dal guscio e si divide in particelle di qualche millimetro di spessore. Il guscio viene rimosso attraverso un flusso di aria calda. fagioli sbucciato e schiacciato sono chiamati fave di cacao schiacciati. E che i fagioli vanno a transportero ulteriore terreno in massa di cacao:

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E questa è tutta la fase di lavorazione delle fave di cacao - dalla tostatura in polvere e burro di cacao secco:

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ordine di Let, è fagioli, che provengono dal Kenya, e che sono stati fritti in fabbrica "russo":

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Questo "grane" alias "penne", che è a base di fagioli che venivano dal Kenya, e che sono stati fritti in fabbrica "russo":

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Questa "liquore", pasta di cacao, pasta di cacao, che è stata terra da graniglia, che è fatto da fagioli che venivano dal Kenya, e che sono stati fritti in fabbrica "russo". E 'l'ingrediente principale per la preparazione di diversi prodotti di cioccolato ed è composto da burro di cacao (naturale cacao magro) e del componente fagioli secchi.

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A è una polvere di cacao che rimane dopo l'estrazione dell'olio. Sullo sfondo si può vedere un olio giallo - è questo, burro di cacao, il che rende il cioccolato - cioccolato e tanto amato da estetiste. Non è il gusto dolce. La polvere non è troppo dolce - come normale cacao cibo che usiamo per la cottura.

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Pasta di cacao è necessario per la produzione del cioccolato molto .... Per preparare la massa di cioccolato di cacao, è necessario aggiungere il burro di cacao, zucchero, vaniglia. Questi ingredienti sono stati mescolati e impastati fino ad una massa liscia, omogenea. Nella foto - gli ingredienti segreti vanno in conche. Conche, posso dirvi è enorme, c'è facilmente adattarsi a poche persone.

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Questo è il Conches piano superiore. Da qui potremo ammirare un sacco di che è dentro:

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Conching. Questa è una delle fasi più importanti nella produzione di supershokolada. Il suo scopo è quello di rimuovere qualsiasi umidità residua, la rimozione dei sapori incompatibili e aromi, grumi, che sono ancora presenti, e lo spostamento di eccessiva acidità volatile e amaro. crema di cioccolato in serbatoi per il concaggio, dove viene srotolato e impastare per 2-3 giorni. Durante questo processo, viene riscaldato a temperature diverse. Conches, vista superiore:

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Al suo interno, è - il più famoso in tutto il paese - il cioccolato. Mentre normale cioccolato conched è solo poche ore di altissima qualità del cioccolato è conched a cinque giorni. concaggio insufficiente di cioccolato può portare ad un aumento di acidità. Nei processi precedenti, la temperatura cioccolato viene costantemente mantenuto al livello del punto di cacao burro di fusione. Ora è necessario raffreddare la massa in modo da garantire una corretta cristallizzazione del burro di cacao e la distribuzione di una volta della miscela. cioccolato temperato indurisce rapidamente, ha una buona consistenza e lucentezza, facile da lavorare. Cioccolato viene versato in stampi. Per ogni tipo di cioccolato - i propri stampi, il noviniki a - "dolci preferiti":

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In pratica, finito al cioccolato-riempita, in una serie di corse "Favorite Dessert" "scaricati" dal modulo:

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plitochki go "vestire" - avvolto in un pacchetto:

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Ogni lotto viene accuratamente controllato e pesato:

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Coloro che non si adattano i parametri - per inserire nel secchio, immagino, come si divori gli occhi di questo secchio, cara golosi, ma la scossa principale deve ancora venire:

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Solo le piastrelle del peso di corretti e correttamente alla ricerca possono con orgoglio imenovatsya "dolce preferito":

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E ora che Dame - l'altra linea - bar "Nesquik" - sì, si producono anche in questa fabbrica. In primo luogo, "prodotta" per il riempimento torrone, quindi, mentre è caldo, servita in un tamburo di rotolamento:

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Come è premuto in un nastro grassa e raffreddato.

Drum che si raffredda per bar torrone - gelo è visibile anche da qui:

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Se nel corso della giornata rilasciato "Nats", il sopra le righe tamburo "dyryavchaty" alle nocciole di cui - difficile da noci - in modo che ogni boccone è stato garantito il dado. Ma oggi era Nesquik bar.

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Quindi, il nastro è definito sul secondo strato e il ripieno viene tagliato in strisce lunghe:

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E ora la scossa principale. pronto:

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Tutto inutile ritagliato. E le barre stanno per essere tagliati ulteriormente:

Queste sono le belle barre:

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Inoltre, tutti pieni di cioccolato fuso:

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Ed eccole - bellissime e lucenti sbarre stanno andando per il confezionamento in scatole:

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Finito bar imballaggio:

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E le caramelle più deliziosi e famose infine - "! Distesa, sono la stessa cosa" Golden campo "sono conosciuti anche per il resto della Russia -" Patria ":

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macchina brucia Il corpo di noce fuso produce mini-cupola, che divenne il prototipo del simbolo fabbrica - la cupola del logo "Russia". Invece di cupole delle chiese, personalmente ho inizialmente pensato.

Molti Kupo ... sooo molto. In realtà, è molto difficile resistere e non provare a tale prossimità))):

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Poi vanno tutti al cioccolato versato:

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"bagnarsi in cupole cioccolato":

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Dopo il primo candy "irrigazione" andare oltre:

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che stanno andando a raffreddare:

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è stata raffreddata a scaglie aderito solo al livello superiore:

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Quindi, la caramella raffreddata immerso nel secondo strato di cioccolato caldo:

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E in briciole wafer sbriciolano:

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E andando più in basso la pipeline, per l'impilamento nella scatola:

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L'imballaggio Nota manualmente:

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Pronto per la spedizione dei prodotti. E 'tutto "Patria":

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Alcune foto dai prodotti di fabbrica:

Questo recente aggiornamento - la nuova serie - "dessert preferiti"

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Più di tutto mi piace "Comme il faut". Soprattutto quelli - con anacardi.

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e pistacchio

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E piaceva la caramella al villaggio non prestare attenzione a loro sugli scaffali:

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I blogger hanno organizzato una degustazione del prodotto. Poi ho guardato quello che si appoggiava - "Patria" e "Comme il faut". Le altre caramelle, state con successo usati cioccolatini.

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Finalmente un po 'di storia:

Factory "Russia" si trasforma 45 anni quest'anno!

Nel 1969, Kuibyshev, ora Samara, ha iniziato la costruzione della fabbrica di cioccolato Kuibyshev. Sam progetto di impresa, attrezzature e la licenza per la produzione di prodotti dolci sono stati acquistati in Italia - il famoso produttore - "Carle & Montanari". In Unione Sovietica era l'unica fabbrica a ciclo completo per la produzione di cioccolato - dalla lavorazione del cacao al prodotto finale. Non tutto è filato liscio in un primo momento, ma 20 aprile 1970 Kuibyshev fabbrica di cioccolato "Russia" ufficialmente riferito circa lo sviluppo delle prime 50 tonnellate di cioccolato "Mignon". Alcuni adulti Samartsev (kuybyshevtsy) con nostalgia viaggi alla fabbrica come un bambino. Ma ora ha un po 'di te stesso come si è visto interessante! Nel 1992 la fabbrica "russo" è stata trasformata in una società per azioni. Nel 1995 la società "Nestle" è diventato il titolare delle azioni della fabbrica cartone. Nel 2007 ha avuto luogo la transizione ai principi ISO, la ricostruzione e la riparazione delle attrezzature. E dal 2011 la fabbrica di cioccolato "Russia" è diventata una filiale di produzione di preoccupazione "Nestle".