Il cibo deve cercare in Vietnam

Negli ultimi anni, la Russia è diventato di moda cibo vietnamita - un insolito, ricco e variegato. Qui ci sono i piatti nazionali più popolari che vale la pena di provare, una volta in Vietnam.

Il cibo deve cercare in Vietnam

Come in molte altre cucine asiatiche, nella cucina vietnamita in prima linea di equilibrio in piedi. Questo uso in un piatto di texture contrastanti (morbide e croccanti), l'equilibrio tra i sapori fondamentali: dolce, amaro, salato, acido e pungente - il bilanciamento dei colori degli ingredienti, equilibrio di spezie ed erbe aromatiche. Equilibrio è evidente anche nell'uso armonico di elementi di riscaldamento e di raffreddamento in accordo con i principi del yin-yang.

Altre caratteristiche cucina vietnamita - alimentari freschi (per lo più piatti preparati rapidamente alla fornitura e non sono raccolte per uso futuro), l'uso estensivo di verdure ed erbe fresche, un piatto popolare con il brodo.

condimento tipico per i piatti: citronella, zenzero, coriandolo (coriandolo), basilico Thai, menta, lime, peperoncini tailandesi. Ampiamente usato salsa di pesce, pasta di gamberetti, salsa di peperoncino e salsa di soia.

piatti vietnamiti non sono per lo più nitide, peperoncino e salsa di peperoncino di solito alimentati separatamente, come condimenti aggiuntivi. Quanti piatti sono serviti accompagnati da un piatto di verdure fresche. Nei caffè e ristoranti vietnamiti fatte per le bevande e pasti serviti tè verde fresco come un drink di benvenuto (welcome drink, per i quali non provengono i fondi). Il pane bianco è molto popolare con vietnamita come un vestigio della colonizzazione francese, ma non è servito solitamente con zuppe.

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il pranzo vietnamita

La salsa di pesce e gamberi pasta

salsa di pesce (nuoc MAM) e la pasta di gamberetti (MAM ruốc, mam Tep, MAM TOM) sono utilizzati praticamente in ogni piatti vietnamiti. Questo è un bel specifici condimenti, a base di pesce fermentato. Sono difficili da individuare "a occhio", in modo che possano diventare un problema per le persone con allergie alimentari o vegetariani, ma questo non significa che si può mettere una croce sulla cucina vietnamita. A causa della vasta diffusione del buddismo fra i vietnamiti, c'è un intero strato della cucina monastica, che si proclama come un vegano puro, vale a dire, non utilizzare prodotti di origine animale, compresi i prodotti lattiero-caseari, uova e grassi animali. Il menù del bar è possibile trovare la parola "pollo" (GA), "manzo" (BO), "pesce" (CA), "gambero" (Tom), ma qui abbiamo in mente i loro sostituti vegetariani.

Identificare caffè vegetariano cibo vietnamita è semplicemente una scritta COM Chay (tyay com), che si traduce come "cibo vegetariano". Spesso tali luoghi può essere trovato vicino ad un tempio buddista.

Cosa c'è di provare in Vietnam

Una volta in Vietnam, è facile perdersi in una varietà di piatti esotici. Esaminiamo i piatti più popolari e interessanti vietnamite che vale la pena provare.

Phở (pho, pho) - Vietnamita simbolo alimentare

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pho zuppa noodle

Biglietto da visita cucina vietnamita ed è probabilmente uno dei più famosi piatti vietnamiti. In realtà, Phở - è il nome degli spaghetti di riso piane, in base alle quali il Pho zuppa di spaghetti cotti. Altri piatti con spaghetti che contengono anche la parola Phở, tali pho bo (xao spaghetti fritti con pho manzo). Ma torniamo alla zuppa.

La versione di zuppa pho noodle è la più popolare come i vietnamiti, ei nuovi arrivati. Basis zuppa pho - forte brodo di manzo condito (Phở Bo), pollo (Phở GA) o vegetali (Phở chay). Fragrante zuppa piccante preparata in anticipo, subito prima che i scottatura pasta secca, aggiungere i pezzi di carne tritata o tofu, verdure, e tutto ciò che viene versato brodo bollente. Piastra pho alimentato con erbe fresche (di solito basilico), lime, peperoncino, germogli di soia e salsa densa a volte dolce e aspro. Tutto questo deve essere aggiunto al piatto a proprio piacimento. Mangiare pho con le bacchette e cucchiaio. Preparare pho nei caffè e ristoranti, così come per le strade in una pentola sulla brace. Semplice ristorante all'aperto con sedie di plastica per piccoli gruppi e tavoli - quasi come riconoscibile immagine del Vietnam come il vietnamita cappello a tre punte. Resta da aggiungere che il pho - non è l'unica zuppa di spaghetti in cucina vietnamita. Ciascuna regione ha la propria variazione di zuppe. Tra i più popolari in tutto il paese: Bun Bo Hue - zuppa piccante con spaghetti di riso tondo (di solito manzo, ma ci sono opzioni vegetariane), mi Quảng - zuppa di giallo con tagliolini, salsicce e spruzza di arachidi.

mì Bánh (banmi, banh mi)

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Il famoso panino vietnamita. Si distingue dal semplice pane con carne e reso famose alcune caratteristiche. In primo luogo, l'uso di un gran numero di erbe e verdure (cetrioli, coriandolo, cipolla, carote sott'aceto, ravanello bianco, cipolla verde, peperoncino fresco - insieme può essere leggermente diverso), e in secondo luogo, l'uso di uno o più salse (peperoncino dolce, soia salsa, maionese, olio con le cipolle verdi, ecc), nel terzo, prima di prendere una corretta banmi pane bianco leggermente arrostiti sulla brace.

Variazioni del riempitivo di base per molti banmi: carne affumicata, patè, salsicce e wurstel, anche sardine in scatola, formaggio fuso, o una loro combinazione. Banmi solito preparare i commercianti in bancarelle mobili, ma a volte si può trovare nel menu del caffè.

Banmi in cucina vietnamita è considerato di avere un boccone, di solito è consumato tra i pasti, assicurarsi di avvolgere in carta di giornale. Abbiamo adattato nel tempo per rendere la propria casa banmi, utilizzando solo ingredienti che ci piacciono.

Nem, cuon (rotolo primaverile, rotolo estate, ivi, Kwon, molla roll)

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rotoli insalata

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Involtini primavera

Rolls - rotola di carta di riso con vari ripieni. Diversi rotoli di insalata (involtino estate), a volte chiamata "l'estate", o in estate rotolo, e fritto croccante rotoli "primavera" (Nem RAN o cha Giò - nel sud e il nord è chiamato in modo diverso), noto come rotolo di primavera (a molla roll). rotoli insalata avvolti in carta di riso inumidita e serviti crudi. Il ripieno utilizza erbe e verdure fresche, pasta, gamberetti e carne. Verdure rotoli opzioni di insalata sono di solito in vegetariani (COM Chay) caffè. rotoli servito con salsa per immersione. Questi rotoli abbastanza grande formato, in contrapposizione al involtini primavera fritti. Da due a quattro pezzi abbastanza per una porzione.

Involtini primavera friggere fino a croccante e ben servita con salsa. Essi sono molto più piccoli rispetto al periodo estivo, nelle solite quattro a sei porzioni di pezzi. Riempimento involtini primavera possono contenere carne, funghi, tagliatelle, cavolo, cavolo rapa, radici locali. Puramente involtini primavera vegetali trovano spesso nei caffè ordinarie. Tutti i rotoli in cucina vietnamita è solitamente consumati come spuntino, oltre al piatto principale.

Bò lá lotto (Lalot bo, bo Lalot)

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Bo Lalot - non famoso come le istanze precedenti, ma è molto popolare tra gli immigrati vietnamiti e cucina vietnamita. È una specie di antipasto, preparati su carbone di legna. Braciere con strane rotoli verdi si possono incontrare per le strade del Vietnam regolarmente.

Il piatto è condito carne macinata avvolta in foglie di pepe della pianta-Lolotoe e cotto sui carboni. La sua caratteristica principale - la bruciarsi-piccante sapore foglia Lolotoe: un po 'di tabacco, un po' di limone, un po 'piccante. Abbiamo incontrato questo piatto anche in un vegetariano caffè (Quán cơm chay Bồ DJE, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), ed è diventato uno dei miei spuntini vietnamiti preferiti. Bo Lalot - sicuramente il piatto, che è la pena di provare in Vietnam.

Pan Bao

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Pan Bao - panino a vapore pasta lievitata con diversi ripieni. Questo piatto di origine cinese, popolare in Vietnam. In realtà, è la nostra torte, solo vapore. Classical ripieno rotoli in cucina vietnamita - di maiale con le uova, ma ci sono anche verdure e le opzioni di dolci.

Lau (lou, hot-pot, Lau)

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Lau o Hot-pot (piatto caldo) - mongolo-piatto di origine cinese, conosciuta in tutta l'Asia. È interessante notare che non è tanto il gusto come un modo per la fornitura e l'uso. piatto caldo significa letteralmente "hot pot". Quando si applica basso nel Vietnam sul centro tavola mettere il bruciatore che è posta una pentola di brodo bollente. Il brodo è cotto in anticipo, ma oltre a servire una varietà di supplementi che possono essere gettati nel brodo bollente e cuocere ancora un po 'direttamente sul tavolo. Questi possono essere pezzi di carne, funghi, frutti di mare, verdure, erbe aromatiche. C'è anche un piatto servito spaghetti di riso appiccicoso, che non hanno bisogno di cucinare, e si mettono in una ciotola e versare il brodo piatto caldo o semplicemente un po 'di zucchero con riempitivi.

Lowe - un piatto per l'azienda a far fronte solo con lui piuttosto difficile. Per Vietnamita Lau - uno dei modi preferiti per trascorrere del tempo con la famiglia o gli amici, da notare un evento importante.

Bánh Chung (bantyung, bánh Chung, banh chung)

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Bantyung, bánh Chung - un rotolo di riso glutinoso, cotto in fogli di banane piene di fagioli mung, pepe, sale e carne di maiale. Si tratta di un pilastro della cucina vietnamita, anche se non così conosciuto al di fuori del Vietnam, zuppa pho. Bánh Chung - un piatto tradizionale dei vietnamiti nuovo anno Tet (Bánh Tét), ma può essere utilizzato in altri periodi dell'anno. Ci sono opzioni vegetariane e un rotolo dolce.

Preparazione del tradizionale Chung bánh - un processo laborioso e lungo, cottura avviene 10-12 ore, circa lo stesso numero - pretrattamento. Inoltre bánh Chung in Vietnam si trovano spesso come il cibo vietnamita in foglie di banano, che si basano sul riso glutinoso (piccoli panini con ripieni, dolci).

bánh xèo (bagni SEO, banh xeo)

Ban SEO - è fritto nel burro frittella a base di farina di riso con gamberetti, cipolla, a volte funghi. Servito con lattuga, germogli di soia, verdure e salsa per immersione.

COM DJIA (diametro com, COM dia)

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Il cibo quotidiano della maggior parte dei vietnamiti - è com DJIA, che significa letteralmente "piatto di riso". Questo piatto era la pena di provare, se si vuole capire che cosa i vietnamiti mangiare a tutti i giorni per la prima colazione, pranzo e cena, oltre a pho e altre minestre. Base COM DJIA - riso bollito, che ha messo un sacco di diversi riempitivi. Di solito si tratta di tre o quattro tipi di verdura e diversi tipi di carne (versione vegetariana, soia e funghi). caffetterie spesso disposte sul tipo di tabella, in modo che ognuno possa scegliere otturazioni a proprio piacimento. Con piastra COM DJIA di solito servito ciotola calda zuppa. In cucina ci sono una serie di piatti vietnamiti, simili a Com Dia - per esempio, com TAM (riso con diversi tipi di carne di maiale e verdure), COM GA (riso con pollo), COM vịt (riso con anatra).

Che (Th, che)

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La bevanda, budino, dolce zuppa - è difficile trovare una definizione precisa del dolce Vietnamita Che. In che possono includere i fagioli, gelatine, frutta, semi di loto, semi di sesamo, noce di cocco, tapioca, riso, taro, mais e altri prodotti, ripieni di crema di cocco dolce o sciroppo dolce. Il più delle volte, Th mangiata fredda dal vetro o bicchiere di plastica. A volte è servito in un piatto con un cucchiaio come la zuppa.

Sinh tố (cin tou, sinh a)

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Per Sinh - frullati incarnazione vietnamiti, drink di frutta denso e dolce, scossi con ghiaccio. Il TO Sinh, oltre a frutta fresca e ghiaccio può aggiungere lo yogurt, latte condensato, sciroppo dolce o tutti insieme. Buona Sinh tố ha la consistenza di un sorbetto di fusione dolce e sapore fruttato.

Cà PHE (ka fe, ca phe) - caffè vietnamita

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L'ultimo della lista, ma non meno importante - è Cà PHE, il famoso caffè vietnamita. Se si beve il caffè, si dovrebbe provare chiaramente. Vietnam - il secondo paese al mondo in termini di produzione di caffè dopo il Brasile, però, la maggior parte dei chicchi di caffè di Robusta. I vietnamiti preferiscono arrosto molto scuro, fare il caffè piuttosto amaro. Ma il caffè vietnamita - non è tanto grano come loro metodo di preparazione. Vietnamita erogazione del caffè utilizzando percolatori (Phin PHE CA), che vengono installati su una tazza. A volte il caffè pre-preparato (specialmente quando l'applicazione di ghiaccio), in questi casi, una tazza o bicchiere è alimentato direttamente senza filtro.

La seconda caratteristica di caffè vietnamita come bevanda - è sempre dolce. La dolcezza è utilizzato per bilanciare il forte caffè amaro, ed è un ottimo caffè con latte condensato, cioccolato e wafer acquisisce note e nero - Note cognac. Se si desidera che il caffè non zuccherato, va detto su questo in anticipo, come sempre aggiungere lo zucchero. Vale anche la pena tenendo presente che un caffè con latte in Vietnam di solito significa latte condensato. Se si vuole il latte normale, allora avete bisogno di parlare con il latte fresco ( "latte fresco", latte fresco). caffè vietnamita è servito con il tè verde, e versare il tè senza restrizioni. In Vietnam, il caffè marmellata non accettata, in modo da negozi di caffè di solito non hanno cibo e dolci.

Le tipologie di caffè vietnamita

I più popolari tipi di caffè vietnamita: Cà PHE SUA (ka fe CYA, caffè caldo con latte condensato), Cà PHE (ka fe, caffè caldo nero con lo zucchero), Cà PHE Dja (ka fe sì, caffè nero con zucchero e ghiaccio; ghiaccio può presentare separatamente in modo averlo aggiunto in un bicchiere o un caffè mescolato con ghiaccio in uno shaker, che crea una crema densa), Cà PHE SUA Dja (ka fe CYA sì, caffè freddo e latte condensato, può anche essere miscelato in uno shaker o somministrati separatamente con ghiaccio).

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