I modi più sani della cucina

• metodi di cottura più sani

Tutti vogliono sapere che cosa è "cibo sano". Zucchini - si tratta di un alimento sano? E se sono impanate e fritte, non è se essi perdono la loro utilità? Gommoso caramelle - un pasto sano?

Ciò che è più importante per il cibo "sano" è stato a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di vitamine? Una corretta alimentazione - è molto sottile, ma ci sono alcune linee guida generali per la preparazione di un alimento utile e sano.

verdura

I modi più sani della cucina

Le verdure sono generalmente considerati la "salute" dei prodotti, ci sono circa come molti tipi di verdure, molti modi per cucinarli. Se attenersi a una dieta a basso contenuto calorico, ricordare una semplice regola: non esagerare con gli ingredienti e salse.

Utilizzare metodi di cottura in cui v'è poco o nessun olio, dal momento che è di solito in un cucchiaio di burro contiene circa 120 calorie.

Quando la cottura a vapore, scottare, stufatura e torrefazione può fare a meno del petrolio. Lo stesso vale per le insalate, che possono contenere in più 200 o più calorie se li infilare con abbondante olio o salsa.

Quando si tratta di conservazione delle vitamine, tutto dipende da quali avete bisogno. La vitamina C è più veloce rispetto alle altre vitamine del gruppo B, viene distrutto con la cottura. Secondo gli studi, frutta e verdura possono perdere tra il 15 e il 55 per cento di vitamina C, a seconda del metodo di preparazione. Meglio di tutti la vitamina C viene memorizzato nella preparazione di piatti nel forno a microonde. Sorpreso? Questo è perché la vitamina C viene distrutta quando esposto a temperature elevate, ed i piatti vengono preparati molto più rapidamente in un forno a microonde che con qualsiasi altro metodo per la cottura.

Ma, come per altre sostanze nutritive, allora la situazione è diversa. Così, per esempio, antiossidanti aumenta quando esposto al calore.

Durante la cottura è meglio conservato nutrienti in carote, zucchine e broccoli, ma molte altre verdure è meglio non cucinare. E non sottovalutare i cibi surgelati o in scatola come frutta e verdura cominciano a perdere le sostanze nutritive dal momento in cui sono frustrati. Prodotti ortofrutticoli congelati e in scatola spesso contengono più sostanze nutritive di fresco.

I carboidrati

I modi più sani della cucina

Per quanto riguarda i carboidrati, nel 2014, i ricercatori della University of Surrey hanno scoperto che il riscaldamento maccheroni perdere significativamente sostanze nutritive. Nel 2015, uno studente di chimica dallo Sri Lanka Sudhayr James ha scoperto che è possibile ridurre il contenuto calorico fino al 60% se il riso cuoco con una piccola quantità di olio di cocco e poi metterlo in frigorifero per una notte.

Tutta la materia nella differenza tra i tipi di carboidrati. I carboidrati semplici sono rapidamente ripartiti e digerito in forma di zuccheri semplici, che porta ad un aumento di insulina, e la sensazione di fame poco dopo. All'atto del raffreddamento, piatti di pasta o di riso carboidrati semplici vengono convertiti in carboidrati cosiddetti resistenti non sono facilmente rotto e comportarsi come fibra e senza zucchero. Questo porta ad abbassare la produzione di insulina, che ti aiuta a sentirsi più completo.

La carne e il pesce

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Se siete alla ricerca di una fonte a basso contenuto calorico di proteine, mangiare cibi grassi come piccoli. I grassi non sono male per te, ma contengono un sacco di calorie - 9 calorie per grammo, mentre le proteine ​​e carboidrati () contengono solo 4 calorie per grammo. Ciò significa, preferiscono carne magra, mangiare pollo magra e pesce - essi sono più bassi in calorie di pancetta e bistecca di manzo.

Anche in questo caso, il meno olio si usa durante la cottura, meglio è. zuppa di pesce nel loro succo o bollire per un paio, aggiungere una piccola quantità di spezie. Pollo può essere cotto in forno fino a doratura. Grill è anche una grande opzione, anche se è necessario rimuovere il tempo di fuliggine e di cottura sulla griglia per ridurre al minimo.